|
| Меню сайта |
 |
|
|
 |
| Информация |
|
|
|
|
| Темы |
|
|
|
|
| Закладки |
|
|
|
|
|
| Приветствую Вас, Гость · RSS |
20.05.2024, 17:00 |
Главная » 2023 » Февраль » 22 » Блинные секреты
|
- Блины начинают готовить приблизительно за 5 часов до подачи на стол (пока подойдет опара, проходит часа два, потом взойдет тесто и т.д.).
- Муку на блины надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто.
- Тесто не должно перестаивать, так как оно может перекиснуть и блины выйдут бледными, невкусными, а не выбродят - непористыми, пресными. Начинать печь надо, когда тесто хорошо подошло и еще не начало оседать, аккуратно брать его ложкой сверху, а не со дна посуды, не перемешивая, чтобы не осело.
- «Румяность» блина зависит от наличия сахара в тесте. Если тесто перекисло, это значит, что весь сахар переработан дрожжами на спирт. Вернуть блинам «румянец» можно только добавлением сахара. Если же сахара в тесте многовато, то блин, напротив, будет гореть, а не зарумяниваться.
- Тесто для блинов сильно взбивать не рекомендуется, потому что оно от этого делается тягучим.
- Тесто для блинов, недостаточно поднявшееся, можно исправить, вливая в него понемногу теплое молоко и все время размешивая.
- Чтобы блин не приставал к сковороде, рекомендуется: вырезать из сырой картофелины кружочек, наколоть его на вилку, обмакнуть в растительное масло и смазать им сковороду, либо смазать сковороду кусочком шпика, или в замешанное тесто влить 2-3 столовые ложки растительного масла и тщательно размешать.
|
|
Категория: Домашняя академия |
Просмотров: 2055 |
Добавил: Riddick
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
